Pudla (Indiase kikkererwten pannenkoeken)

Plaats de besan, zout, chilipoeder in een grote mengkom. Cak de chili en koriander [!cilantro

Als je klaar bent om te eten, haal een tawa of een braadpan op een zeer hoog vuur met een beetje olie of een spray, en verlaag dan het vuur tot medium hoog. Gebruik een pollepel en schep een portie van het beslag in het midden van de tawa, die het zachtjes ronddraait met het handvat om het zo gelijkmatig mogelijk in een cirkel te verspreiden.

Kook het gedurende 10 seconden aan één kant, draai het dan om met een spatel en kook op de andere. Verwijder de Pudla en begin opnieuw met een andere. De sleutel is om olie over de randen van de pan te sprenkelen voordat je de volgende Pudla kookt . Het kan een vettige aangelegenheid worden, vandaar dat ik liever een oliespray gebruik.

Eet heet, warm, heet ondergedompeld in korianderchutney.