Pulled pork pesto sandwich

Name: pulled pork pesto sandwich
Cook time: 207 min
Total time: 267 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,8 kilogram) varkensgebraad; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel rode pepervlokken; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 2 eetlepels gedroogde rozemarijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met knoflookpasta-spread (zie voetnoot voor receptlink); 1 ui, in plakjes gesneden; 1 theelepel rode pepervlokken; 1 citroen, geperst; 1 (1,8 kilogram) varkensgebraad; 1 citroen, geperst; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met droge witte wijn; 1 eetlepel Worcestershire-saus; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 4 teentjes knoflook, geplet; Vulling:; 1 eetlepel olijfolie; 2 geitenhoorn pepers, of andere hete groene chilipepers, in plakjes; 1 rode paprika, in plakjes; 1 ui, in plakjes gesneden; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; 1 theelepel rode pepervlokken; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden champignons; Een kopje met een inhoud van 60 ml met knoflookpasta-spread (zie voetnoot voor receptlink); Een kopje met een inhoud van 60 ml Marsala-wijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin bereide pestosaus; Bijeenkomst:

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Combineer kosher zout, 60 liter zwarte peper, 60 liter Italiaanse kruiden, rozemarijn, gegranuleerde knoflook, gegranuleerde ui, 1 eetlepel rode pepervlokken en citroenpeper samen in een kom.
Leg de varkensschouder in een grote braadpan. Roer met citroensap, 1 eetlepel olijfolie, rode wijnazijn en Worcestershire-saus aan alle kanten en tussen alle spleten. Pronk met een koosjer zoutmengsel en wrijf over alle kanten. Giet witte wijn, kip stock en 4 geplette knoflookteentjes in de bodem van de braadpan.
Bedek de pan stevig met zware aluminiumfolie en gebraden varkensvlees in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn en een ingebrachte thermometer bereikt 90 graden (95 C), 3 tot 4 uur. Breng varkensvlees over op een snijplank en laat het iets afkoelen voordat u eraan trekt. twee vorken, snipper de varkensschouder in hapklare stukjes. Breng vlees over naar een grote kom en gooi met wat van de pan-sappen om het vochtig te houden.
Verhoog de oventemperatuur tot 260 graden (260 C).
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur; kook en beweeg geitenhoornpeper, rode paprika, ui, 1 eetlepel Italiaanse kruiden, 1 theelepel rode pepervlokken, zout en zwarte peper in de hete olie tot de ui zacht wordt en goudbruin begint te worden, ongeveer 12 minuten.
Roer de champignons, basilicumpasta en Marsala-wijn erdoor en kook tot de wijn is ingedikt en de paddenstoelen zijn zachter geworden, ongeveer 5 minuten.Mengreep varkensvlees en pestosaus in groenten en warmte erdoorheen, ongeveer 10 minuten.Lepel varkensmengsel in hoagiebroodjes en top elk met 130 liter mozzarella-kaas.
Leg de broodjes op een bakplaat en bak ze in de hete oven tot de kaas gesmolten is en het brood is geroosterd, ongeveer 5 minuten. Top met cherrytomaatjes en basilicum.