Punjabi lams korma met ui koriander salade

Name: punjabi lams korma met ui koriander salade
Cook time: 147 min
Total time: 177 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Scholfilet van 400 gram zonder been, in centimeters gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die volle melkyoghurt bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ghee (geklaarde boter); 2 rode uien, in dunne plakjes gesneden; Scholfilet van 400 gram zonder been, in centimeters gesneden; 1/2 theelepel cayennepeper; zout naar smaak; 1/4 liter water; 1/2 theelepel garam masala; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 1/4 theelepel gemalen foelie; 2 rode uien, in dunne plakjes gesneden; 2 rode uien, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1 eetlepel citroensap, of meer naar smaak; zout naar smaak

Korma betekent romige en geurige stoofpot in Punjabi en dit gerecht verkrijgt het van de verse yoghurt en prachtige gebruikte specerijen. Het is een uiterst authentiek en exotisch recept, afkomstig van de paleizen van Noord-Indiase heersers. Bewaar met hete roti.

Ingrediënten

Bereiding

Meng yoghurt en amandelen samen in een keukenmachine of blender tot een zachte, romige pasta ontstaat.
Verwarm een grote pan met een brede bodem op middelhoog vuur; voeg ghee toe en laat smelten. Kook en roer gele uien in de hete ghee tot ze gelijkmatig bruin zijn, 10 tot 15 minuten. Voeg lamsvlees toe; kook, af en toe roeren, tot lichtbruin, ongeveer 6 minuten. Meng cayennepeper en zout in lammenmengsel; kook gedurende 2 minuten.
Roer yoghurt-amandelspijs in lammenmengsel; voeg water toe. Meng mengsel aan de kook; verlaag het vuur en laat sudderen tot het vlees zacht is, 2 tot 3 uur. Strooi garam masala, kardemom en foelie in korma van lam en laat nog 10 minuten sudderen.
Meng rode uien en koriander samen in een kom; voeg citroensap en zout toe en meng goed. Serveer salade naast lam Korma.