Pwdin mynwy (monmouth pudding)

Name: pwdin mynwy (monmouth pudding)
Cook time: 52 min
Total time: 92 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 eetlepels melk; 1 1/2 eetlepels melk; 3,5 eetlepels caster (superfijne) suiker; 1 theelepel boter; 1 citroen, zested; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse witte broodkruimels; 1 theelepel boter; 3 eieren, gescheiden; 5 eetlepels aardbeienjam; 3,5 eetlepels caster (superfijne) suiker

Een Welshe pudding (pwdin) voor Saint David's Day.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 2/5 liter plus 1,5 eetlepel melk, witte suiker, boter en citroenschil in een steelpan. Aan de kook brengen; verwijder van hitte.
Plaats broodkruimels in een kom; voeg melkmengsel toe. Laat volledig afkoelen, minstens 20 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (170 graden Celsius). Maak een ovenschaal rechtop.
Klop 3 losgeklopte eidooiers in het mengsel van melk en broodkruim. Giet de helft van de custard in de voorbereide pan.
Verwarm de jam in een pan op middelhoog vuur tot ze gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Giet de helft over de pudding in de bakvorm. Voeg de resterende custard toe; giet de resterende jam er bovenop.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten. Haal de pudding uit de oven; verlaag de oventemperatuur tot 140 graden (150 ° C).
Klop 3 eiwitten in een kom tot schuimig. Voeg de basterdsuiker geleidelijk toe en blijf kloppen tot de pieken vormen. Spreid de meringue over de pudding.
Bak in de hete oven tot de bovenkant lichtbruin is, ongeveer 10 minuten.