Qob veggie enchiladas

Name: qob veggie enchiladas
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) kan vetvrije, niet-rijpe bonen bevatten; 1 (284 gram) kan rode enchiladasaus bevatten; 1 eetlepel cacaopoeder; 1 eetlepel melasse; bak spray; 2 hoofden broccoli, gehakt; 1 witte ui, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 poblano peper, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 1 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte; 8 volkoren tortilla's; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas met verlaagd vetgehalte

Heerlijke en vullende vegetarische enchiladas geïnspireerd door mijn vader! Zijn recept gebruikte molsaus, die ik niet kan kopen waar ik woon, dus ik bedacht een smakelijk alternatief. Probeer het warm met Spaanse rijst en korianderversiering.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Combineer in een pan op een laag vuur de gebakken bonen, enchilada-saus, cacaopoeder en melasse; af en toe roeren, sudderen tot heet, ongeveer 5 minuten.
Smeer een grote antiaanbakpan met kookspray in en plaats op middelhoog vuur. Kook en roer broccoli, ui, rode paprika, poblano en jalapenopeper tot ze zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Breng een tijdje met zout en zwarte peper .
Spreid een dunne laag bonenmengsel uit om de bodem van een ovenschaal van centimeters te bedekken.
Strooi rond Een kopje met een inhoud van 60 ml die peperjaskazen bevat in het midden van elke tortilla en top met ongeveer Een kopje met een inhoud van 170 ml dat een plantaardig mengsel bevat. Vouw in twee kleine tegenoverliggende zijden van elke tortilla en rol voorzichtig de tortilla's rond de plantaardige vulling; schik in een enkele laag met de naadzijde naar beneden in de ovenschaal.
Giet het resterende bonenmengsel gelijkmatig over de gevulde tortilla's in de ovenschaal en spreid dit gelijkmatig uit.
Bak op het middenrek van de voorverwarmde oven totdat de saus borrelt, ongeveer 20 minuten. Pronk met Cheddar en bak tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.