Queso fundido met chorizo

Name: queso fundido met chorizo
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1/2 kleine ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 jalapeno, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; 57 gram chorizoworst; 85 gram geitenkaas, verkruimeld; 85 gram geitenkaas, verkruimeld; 85 gram geitenkaas, verkruimeld; 6 kleine bloem tortilla's

Na het proberen van een fantastisch gerecht van gesmolten kaas en chorizo in La Fogata in San Antonio Tx, zocht ik totdat ik een vergelijkbaar recept vond. Deze is heel dichtbij en uitstekend. Uit het kookboek, New Texas Cuisine van Stephan Pyles.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400. Plaats een braadpan van 20 centimeter in de oven terwijl je de fundido bereidt.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot het lichtjes rookt. Voeg de ui, knoflook en peper toe en kook gedurende één minuut onder voortdurend roeren.
Voeg chorizo toe en breek gedurende ongeveer 10 minuten uit terwijl je aan het koken bent.
Haal de braadpan uit de oven. Spreid de kazen over de hete bodem van het gerecht.Terug naar de oven en bak tot de kaas net is gesmolten, ongeveer vijf minuten.
Haal uit de oven en strooi het chorizo-mengsel over de bovenkant. Terug naar de oven en verwarm gedurende ongeveer drie minuten.
Serveer met verwarmde tortilla's.