Quinoa-cranberry salade met pecannoten

Name: quinoa-cranberry salade met pecannoten
Cook time: 15 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat, gespoeld en afgetapt; 1/2 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte geroosterde pecannoten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels citroensap; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/4 liter die quinoa bevat, gespoeld en afgetapt
1/2 liter water
Een kop met een inhoud van
130 ml met gehakte geroosterde pecannoten
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gedroogde veenbessen

1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels citroensap
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Breng de quinoa en water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa zacht is en het water is geabsorbeerd, ongeveer 15 tot 20 minuten. Schraap in een mengkom, en koel af tot ongeveer 20 minuten.
Zodra de quinoa is afgekoeld, roer de pecannoten, veenbessen, olijfolie en citroensap erdoor; breng het op smaak met zout en peper naar smaak. Laat het 1 uur staan op kamertemperatuur voordat u het serveert.