Quinoa gevulde varkenshaas

Name: quinoa gevulde varkenshaas
Cook time: 55 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongekookte quinoa; 130 liter water; 2 eetlepels olijfolie; 1/2 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 kleine appels - geschild, geboord en gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 2 eetlepels pijnboompitten; 4 paddestoelen, gehakt; 2 eetlepels witte wijn; 1 (400 gram) varkenshaas; 2,5 centimeter gemalen kaneel; 2,5 centimeter garam masala, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ik ben op zoek naar vulrecepten die geen brood gebruiken terwijl ik probeer en gluten vermijd. Deze quinoa-vulling was mijn eigen oplossing. De zoetheid van de appel en rozijnen in dit gerecht speelt mooi met gebakken yams. Hopelijk zijn er anderen die zal er net zoveel van genieten als ik.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de quinoa en water aan de kook in een pan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa zacht is en het water is geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, knoflook, appels, rozijnen, pijnboompitten en champignons tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 8 minuten. Doe de witte wijn erin en kook een andere minuut tot het is verdampt. Combineer het appelmengsel en quinoa tot het gelijkmatig is gemengd; opzij zetten.
Verwarm een oven voor op 210 graden (220 C).
Snij de varkenshaas aan de ene kant door het midden horizontaal tot binnen een halve centimeter van de andere kant. Open de twee kanten en spreid ze uit als een open boek. Plaats tussen twee vellen stevig plastic (hersluitbare diepvrieszakken werken goed) op een stevig, waterpas oppervlak.Breng stevig de varkenshaas met de gladde kant van een vleeshamer tot een dikte van 0,5 inch.
Breng de varkenshaas aan beide kanten op smaak met kaneel, garam masala, zout en zwarte peper. Spat de quinoavulling op de varkenshaas, rol het op en zet vast met keukentouw of tandenstoker. Plaats op een braadpan.
Rooster in de voorverwarmde oven tot het varkensvlees niet langer roze in het midden is, ongeveer 35 minuten. Een thermometer die direct in het midden van de vulling wordt geplaatst, moet 60 graden (63 C) bevatten. Bedek met aluminiumfolie en laat rusten voor 10 minuten voor het snijden.