Slowcooker appel cider gestoofd varkensvlees

Breng varkensvlees op smaak met zout en zwarte peper. Verhit olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Scheer varkensvlees aan alle kanten in de hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Overdracht van varkensvlees naar de slowcooker.

Verlaag de temperatuur van de kookplaat tot medium; kook en roer sjalotjes en bleekselderij in de pan tot ze zacht worden, 3 tot 4 minuten. Giet in appelazijn en kook alles wat bruin is, totdat het bijna verdampt is, 4 tot 5 minuten.

Schenk het sjalottenmengsel over de schouder van het varkensvlees in de slowcooker.Voeg appelcider, knoflookteentjes en laurier toe.Verwijder de slowcooker op Laag en kook tot de tender zacht is, maar valt niet uit elkaar, ongeveer 6 uur. Draai varkensvlees om de 1 uur tot 2 uur.Verwijder varkensgebraad naar een bord en dek losjes af met folie.

Giet de rest van het slowcooker door een fijne zeef in een grote pan; plaats op hoog vuur. Verwijder laurierblad en andere vaste stoffen. Breng het sausmengsel aan de kook, laat het vuur afkoelen en vet het van boven af, tot het is teruggebracht tot 0,25 van het oorspronkelijke volume, ongeveer 10 minuten.

Haal de saus van het vuur en roer de Dijon-mosterd en cayennepeper erdoor. Roer in koude boter tot ze zijn opgelost. Pronk in verse kruiden en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Snij varkensvlees in 1/4 dikke plakjes en serveer met saus over de bovenkant gaar.