Slowcooker appel cider gestoofd varkensvlees

Name: slowcooker appel cider gestoofd varkensvlees
Cook time: 390 min
Total time: 420 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,8 kilogram) gebraad varkensvlees zonder been; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 sjalotten, in plakjes; 1 rib selderij, gehakt; 3/5 liter appelcider; 3/5 liter appelcider; 4 teentjes knoflook, gepeld; 1 laurierblad; 1 1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd; 2,5 centimeter cayennepeper, of meer naar smaak; 2 eetlepels koude boter, in kleine stukjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse kruiden (Italiaanse peterselie, salie of tijm)

Dit schouderrecept combineert varkensvlees schouder met appelcider in een slowcooker, waar het gedurende enkele uren gaar is. Verminder het koken om een dikke en smaakvolle saus te creëren die je over het gesneden varkensvlees kunt gieten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng varkensvlees op smaak met zout en zwarte peper. Verhit olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Scheer varkensvlees aan alle kanten in de hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Overdracht van varkensvlees naar de slowcooker.
Verlaag de temperatuur van de kookplaat tot medium; kook en roer sjalotjes en bleekselderij in de pan tot ze zacht worden, 3 tot 4 minuten. Giet in appelazijn en kook alles wat bruin is, totdat het bijna verdampt is, 4 tot 5 minuten.
Schenk het sjalottenmengsel over de schouder van het varkensvlees in de slowcooker.Voeg appelcider, knoflookteentjes en laurier toe.Verwijder de slowcooker op Laag en kook tot de tender zacht is, maar valt niet uit elkaar, ongeveer 6 uur. Draai varkensvlees om de 1 uur tot 2 uur.Verwijder varkensgebraad naar een bord en dek losjes af met folie.
Giet de rest van het slowcooker door een fijne zeef in een grote pan; plaats op hoog vuur. Verwijder laurierblad en andere vaste stoffen. Breng het sausmengsel aan de kook, laat het vuur afkoelen en vet het van boven af, tot het is teruggebracht tot 0,25 van het oorspronkelijke volume, ongeveer 10 minuten.
Haal de saus van het vuur en roer de Dijon-mosterd en cayennepeper erdoor. Roer in koude boter tot ze zijn opgelost. Pronk in verse kruiden en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Snij varkensvlees in 1/4 dikke plakjes en serveer met saus over de bovenkant gaar.