Quinoa in spaanse stijl

Name: quinoa in spaanse stijl
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte quinoa; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 kleine groene paprika, gehakt; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 3/5 liter water; 1 theelepel chilipoeder; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel gemalen komijn

Deze quinoaschotel is een heerlijk en hoger eiwitalternatief voor Spaanse rijst. Dit is een leuk bijgerecht voor een Mexicaanse maaltijd, of het kan worden gebruikt als vulling in burrito's. Ik vind mijn eten aan de minder zoute kant lekker, dus je mag moet de kruiden naar eigen smaak aanpassen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Roer de quinoa, ui, knoflook en groene peper erdoor.
Kook en roer 5 tot 10 minuten totdat de ui zacht is en de quinoa licht geroosterd is.
Roer de tomatensaus en water erdoor en breng op smaak met het chilipoeder, knoflookpoeder en komijn.
Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa zacht is en de vloeistof wordt geabsorbeerd, ongeveer 30 minuten.
Roer de quinoa af en toe terwijl het kookt..