Quinoa, komkommer en aalbesalade

Name: quinoa, komkommer en aalbesalade
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1 liter water; 3 eetlepels plantaardige olie; 3 eetlepels balsamico azijn of 3 eetlepels sherry wijnazijn; 2 -3 druppels Tabasco-saus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met krenten of een kop met een inhoud van 130 ml die rozijnen bevat; 2 komkommers; zout en vers gemalen zwarte peper

Quinoa heeft een unieke knapperigheid die het geweldig maakt in een salade. Dit is gezond en smaakt heerlijk. Dit recept komt van het kookboek van maandag tot vrijdag van Michele Urvater.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel quinoa goed af onder stromend water en laat weglopen.
Breng water aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de quinoa toe en laat het geheel onafgedekt tot het gaar is, 10 tot 15 minuten.
Meng intussen de olie, azijn en Tabasco in een serveerschaal. Voeg de aalbessen toe. Schil, zaai en snijd de komkommers in kleine dobbelstenen en voeg ze toe aan de kom.
Als de quinoa zacht is, giet je hem goed af en voeg je hem toe aan de kom. Gooi alle ingrediënten samen terwijl het graan nog warm is. Breng op smaak met zout en peper en serveer op kamertemperatuur of gekoeld.