Tabouleh (rauw)

Name: tabouleh (rauw)
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 kop bloemkool, gescheiden in grote roosjes; 4 grote tomaten, in blokjes gesneden; 4 lente-uitjes, gehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 grote komkommer, gepeld en in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gekiemde tarwevruchten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Italiaanse peterselie, gesneden, stengels verwijderd; 130 liter citroensap, vers geperst; 130 liter koud geperste extra vierge olijfolie; 1 theelepel zeezout

Van "The World Goes Raw Cookbook" door Lisa Mann. De kooktijd omvat de marineertijd, maar omvat niet de tijd die nodig is om tarwe te laten ontkiemen.

Ingrediënten

1 kop bloemkool, gescheiden in grote roosjes
4 grote tomaten, in blokjes gesneden
4 lente-uitjes, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 grote komkommer, gepeld en in blokjes gesneden

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met gekiemde tarwevruchten
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met Italiaanse peterselie, gesneden, stengels verwijderd
130 liter citroensap, vers geperst
130 liter koud geperste extra vierge olijfolie
1 theelepel zeezout

Bereiding

Meng citroensap, olie en zeezout en zet apart.
Polsbloemkool in de keukenmachine tot het op broodkruimels lijkt.
Breng de bloemkool over in een grote kom en voeg de resterende ingrediënten (inclusief citroen/olie-mengsel) toe en meng goed.
Marineer 20 minuten op kamertemperatuur en serveer.