Quinoa met erwten

Name: quinoa met erwten
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte quinoa; 1/2 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gehakte verse tijm; 1/2 theelepel zwarte peper; Een beker met een inhoud van 190 ml die diepgevroren erwten bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Pecorino Romano-kaas (zoals Locatelli®), verdeeld; 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Een overheerlijk bijgerecht dat bij vrijwel alles past.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de quinoa erdoor en kook 2 minuten tot het geroosterd is.Giet de kippenbouillon, ui, knoflook, tijm en zwarte peper in het deksel en laat het geheel aan de kook komen.Zodra het kookt, roer de bevroren erwten erdoor. Herstel, zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de quinoa zacht is en de kippenbouillon heeft geabsorbeerd, 15 tot 20 minuten.
Roer de helft van de Pecorino Romano-kaas en de peterselie erdoor tot ze gelijkmatig zijn gemengd. Schep de quinoa in een schaal en besprenkel met de overgebleven Pecorino Romano-kaas om te serveren.