Quinoa met zoete aardappelen en broccoli

Name: quinoa met zoete aardappelen en broccoli
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1/2 liter water; 2,5 grote zoete aardappel, geschild en in centimeterkubussen gesneden; 2 eetlepels canola-olie; 1 ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren gehakte broccoli bevat, ontdooid; 1 eetlepel knoflookpoeder; Een kop met een inhoud van 130 ml die hele amandelen bevat; 1 eetlepel sojasaus, of naar smaak (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Breng de quinoa en water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa zacht is en het water is geabsorbeerd, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Plaats ondertussen de in blokjes gesneden zoete aardappelen in een pan en giet er de centimeter water in. Bedek en laat sudderen op middelhoog vuur. Besta tot de zoete aardappelen net iets zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Terwijl de aardappelen stomen , verwarm de canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en broccoli tot de ui gaar is, ongeveer 10 minuten.
Als de aardappelen klaar zijn met stomen, voeg je ze toe aan het broccoli-mengsel en breng je ze op smaak met knoflookpoeder. Blijf doorkoken tot de aardappelen in de gewenste mate gaar zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Meng het broccolimengsel samen met de gekookte quinoa en amandelen. Breng op smaak met sojasaus indien gewenst om te serveren.