Quinoa pudding

Name: quinoa pudding
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1/2 liter water; 1/2 liter appelsap; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel gemalen kaneel, of naar smaak; zout naar smaak; 2 theelepels vanille-extract

Quinoa is een eiwitrijke korrel afkomstig uit Zuid-Amerika. Je vindt het in de meeste natuurvoedingswinkels en sommige supermarkten. Dit is een eenvoudig, heerlijk veganistisch recept vol mollige rozijnen en gezoet met appelsap. Serveer met bessen, in plakjes bananen en ahornsiroop.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats quinoa in een zeef en spoel grondig. Laat uitlekken en plaats quinoa in een middelgrote pan met water. Breng op hoog vuur aan de kook. Bedek de pan met deksel, laat het vuur laag en laat sudderen tot al het water is opgenomen en quinoa zacht is, ongeveer 15 minuten.
Meng appelsap, rozijnen, citroensap, kaneel en zout. Bekleed de pan en laat 15 minuten langer sudderen. Voeg het vanille-extract toe. Houd warm.