Quinoa tonijnsalade

Name: quinoa tonijnsalade
Cook time: 15 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die quinoa bevat; 130 liter water; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld; 1 (425 gram) kan zwarte olijven, uitgelekt en in plakjes; 1 (411 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt; 2 (142 gram) blikjes tonijn, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse spinazie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden verse tomaten; 2 eetlepels olijfolie, of meer indien nodig; 2 eetlepels verse koriander, of meer naar smaak

Dit eiwitrijke gerecht vormt een geweldige aanvulling op elk hoofdgerecht, of zelfs een complete maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Breng quinoa en water aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de quinoa zacht is en het water is geabsorbeerd, ongeveer 15 tot 20 minuten. Zet apart om af te koelen.
Combineer kekerbonen, zwarte olijven, maïs, tonijn, spinazie, tomaten, olijfolie en koriander in een grote kom; roer om te coaten. Roer in quinoa.Reinig salade om de smaken te laten smelten, 2 uur tot de nacht. Gekoeld bewaren.