Raap met kokos

Name: raap met kokos
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1/2 theelepel mosterdzaad; 0.25 theelepel asafoetida poeder; 4 verse raapbladeren, gehakt; 4 verse raapbladeren, gehakt; 1/2 ui, fijngehakt; 1 theelepel paprika; 1 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels water; 1 eetlepel versnipperde kokosnoot

Mijn Indiase schoonmoeder maakt deze lekkere kant met rapen, maar ik vind het best lekker met knolselderij. Het kan waarschijnlijk worden aangepast aan elke wortelachtige groente. Hing (asafoetidapoeder) draagt niet bij aan de smaak; het is eigenlijk om te helpen bij de spijsvertering, dus het is enigszins optioneel.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur; kook de mosterdzaadjes in de hete olie tot de zaadjes niet meer knetteren.
Roer het asafoetidapoeder in de mosterdzaadjes; voeg de rapen, raapbladeren en ui toe aan de koekenpan.
Breng het mengsel met de paprika, kurkuma en zout aan.
Giet het water over het mengsel, leg een deksel op de pan, laat het vuur tot medium inkoken en bak tot de koolraap is gekookt en toch knapperig, 5 tot 7 minuten.
Zet de warmte terug op hoog om overtollig water te koken.
Meng de kokosnoot net voor het opdienen in het mengsel..