Rabarber en aardbeiencompote

We hebben genoten van dit vetarme vanille-ijs - een interessante en andere manier om de munt te gebruiken die ik overal heb verbouwd.Recipe-bron: lokale krant waarin staat dat dit is aangepast van Bon Appetit (mei 2008)

Meng in een pan de rabarber, suiker en water op middelhoog vuur. Breng aan de kook en roer af en toe tot de suiker is opgelost (3-5 minuten).
Laat het 7-10 minuten sudderen of tot rabarber zacht is. Haal de pan van het vuur.
Roer aardbeien erdoor.
Breng over naar een kom en roer er munt in.
Chill tot koud (minstens 1 uur).