Rabarber meringue vierkanten

Name: Rabarber meringue vierkanten
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: KORST:; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eiwitten; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; VULLING:; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte verse rabarber; 2 eetlepels water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 2 eetlepels water; 3 eetlepels maizena; TOPPING:; 2 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kop met een inhoud van 60 ml met schilferige kokosnoot

Een licht pluizig vierkant van rabarber met daarop een smeltend meringue. Ik ben gevraagd om dit recept te delen met vrienden die het hebben geprobeerd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een vierkante ovenschaal van 20x20 centimeter in.
Klop de roomboter en de 60 liter suiker in een middelgrote kom tot een glad mengsel. Meng het ei en de vanille. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout; roer in het botermengsel totdat een stijf deeg ontstaat. Druk het deeg in de bodem en 1,25 centimeter naar boven aan de zijkanten van de voorbereide pan.
Bak korst gedurende 15 minuten, of tot stevig.
Meng in een steelpan op middelhoog vuur de rabarber, 130 liter suiker, kaneel en 3 eetlepels water. Meng aan de kook en kook tot rabarber zacht is, ongeveer 10 minuten. Mix nog 2 eetlepels water met de maizena en roer in de pan. Kook, onder voortdurend roeren, tot de saus is ingedikt. Haal het vuur uit de pan en spreid het uit over de gebakken korst.
Klop in een middelgrote glazen of metalen kom het eiwit totdat er zachte pieken ontstaan. Voeg overblijvend een kopje toe met een inhoud van 130 ml suiker, blijvend kloppen totdat het wit stijve pieken vormt. Spreid meringue over de laag rabarbersaus, en strooi de kokosnoot erover.
Bak gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de meringue goudbruin is.Goel volledig voordat je in vierkanten snijdt.