Rabarber roomkaas torte

Om het kruimelmengsel te maken: voeg in een kom de crackerkruimels van Graham, de 130 liter suiker, plus de 1 eetlepel suiker en de boter toe; meng goed. (Ik gebruikte een vork om de ingrediënten met elkaar te mengen.) Druk op het kruimelmengsel op de bodem van een ingevette centimenglas-ovenschaal. Zet de ovenschaal opzij.

Verwarm de oven op dit moment voor tot 350ºF.

Om de roomkaas te vullen: Klop de roomkaas in een kom tot een gladde massa. Klop de eieren voorzichtig in. Roer de suiker erdoor en extraheer tot het mengsel romig en glad is. Giet de vulling over het kruimelmengsel en bak in de oven gedurende 20 minuten.

Nadat u de ovenschaal uit de oven hebt gehaald, laat u hem 2 uur afkoelen op kamertemperatuur (maar, na 30 minuten afkoelen, begint u met het bereiden van de rabarber topping.).

Om de rabarber topping te maken: voeg in een steelpan van 3 liter de rabarber, suiker en water toe. (Je denkt misschien niet dat een 60 liter water niet genoeg is om de rabarber te koken, maar geloof me dat het zo is.) Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten; continu roeren. Laat de hitte zachtjes koken en blijf 5 minuten koken; continu roeren. Voeg het gelatinepoeder toe en roer gedurende 1 minuut. Haal het uit het vuur en laat het 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur.

Zodra het rabarbermengsel is afgekoeld, plaatst u de pan in de koelkast om 20 minuten te koelen en giet u het mengsel over de roomkaasvulling.

Plaats de ovenschaal terug in de koelkast en laat het dessert 3 uur afkoelen voordat u het snijdt en serveert.

Opmerking: Dit is een dessert dat niet afgedekt hoeft te worden als het in de koelkast is bewaard. (Koel eventuele resten.).