Rabarber wilde rijstpilaf

Name: Rabarber wilde rijstpilaf
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die amandelen bevat; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte zoete ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte rabarber; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gouden rozijnen; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel cayennepeper; 2 eetlepels honing; 1 eetlepel natriumsaus met een laag natriumgehalte; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte langkorrelige witte rijst bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte langkorrelige witte rijst bevat

Een nieuwe manier om rabarber te gebruiken, het speelt de nootachtige smaak van wilde rijst af. Dit maakt een aantrekkelijke, onverwachte kant voor vis of gevogelte. Het is een gevraagde vakantie gerecht geworden in onze familie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Spreid amandelen op een bakplaat.
Toost amandelen in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en geurig zijn, 7 tot 10 minuten.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zure ui in hete olie tot ze net doorschijnend is, 5 tot 7 minuten. Voeg knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Mix rabarber in ui en knoflook en bak tot lichtjes zacht, ongeveer 2 minuten meer.
Roer wijnwijn, rozijnen, kaneel en cayennepeper tot rabarbermengsel; bedek de koekenpan met een deksel, laat het vuur laag tot middelhoog worden en laat sudderen tot rabarber zacht is voor de beet maar nog steeds stevig, 5 tot 8 minuten. Voeg honing en sojasaus toe; roeren.
Meng wilde rijst en witte rijst in het rabarbermengsel; kook en roer tot rijst erdoorheen is verhit. Top met geroosterde amandelen.