Rabarberstroop

Combineer de rabarber, suiker en water in een pan met een zware bodem en breng aan de kook. Laat de hitte zachtjes koken en kook voorzichtig, af en toe roerend, tot de vrucht zacht is en de olie ongeveer 20 minuten is ingedikt.

Zet een fijnmazige zeef (of een grove zeef bekleed met kaasdoek) over een grote kom. Giet de rabarber door de zeef totdat het grootste deel van de kom in de kom zit. Druk de vaste stoffen een beetje in de achterkant van een lepel om meer siroop te extraheren .

Giet voorzichtig de siroop in een schone fles. Bekleed of kurk de fles en zet in de koelkast. Het moet een tijdje in de koelkast blijven.

The leftover rhubarb solids also make a nice rough jam, so if you want you can put them in a clean jar and keep them in your refrigerator for a week or so.It's great on toast!