Rabarbertaart met oranje glazuur

Name: rabarbertaart met oranje glazuur
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil; 1 eetlepel vers limoensap; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 300 gram rabarber, stengels diagonaal in dunne plakjes gesneden; 1 vel ingevroren bladerdeeg; 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil

Elke lente begin ik rabarberrecepten te verzamelen voor DH. Onze rabarber is pas in het midden van de zomer klaar ... maar we verwachten dit jaar heel veel! GOURMET / april 2009

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 graden met een rek in het midden.
Meng oj, limoensap en suiker in een kom.
Voeg rabarber toe en laat staan, af en toe roeren, 10 minuten.
Snijd intussen het deeg in de lengte doormidden en rol dan elk stuk uit in een rechthoek van 297 centimeter op een licht met bloem bestrooid oppervlak met een met bloem bestoven deegroller.
Leg gebakstreepjes naast elkaar op een niet ingevette grote bakplaat.
Maak een rand van 1,25 centimeter rond elke rechthoek van het deeg door een lijn evenwijdig aan elke rand te snijden (snij niet helemaal door).
Prik het gebakje in de rand helemaal met een vork.
Zeef rabarbermengsel door een zeef die over een kom wordt geplaatst en vloeistof reserveert.
Boven 1 gebakje rechthoek (binnen de rand) met de helft van rabarber, overlappende plakjes iets.
Herhaal met het resterende gebak en rabarber.
Bak tot het deeg gepoft en goudkleurig is (de onderkant van het deeg moet ook goud zijn) ongeveer 30 minuten.
Kook ondertussen gereserveerde rabarber in een kleine steelpan, schuimend schuim indien nodig, tot gereduceerd tot ongeveer 60 liter 15 tot 18 minuten.
Breng taarten over naar een rek.
Kwark rabarber en gebak met glazuur en besprenkel met schil.
Voorgestelde begeleiding vanille-ijs.