Race dag salsa

Name: race dag salsa
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 4 oren maïskolf met kaf; 2 (425 gram) blikjes zonder zout toegevoegde zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld; 1 (397 gram) kan tomatensaus; 1 groene paprika, gehakt; 1 rode ui, in blokjes gesneden; 2 jalapenopepers, gehakt; 1 limoen, juiced; 2 theelepels gehakte verse koriander; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (397 gram) kan tomatensaus; 1 (397 gram) kan tomatensaus; 2,5 centimeter koosjer zout, of naar smaak; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper, of naar smaak

Zeer vers en knapperig, niet jouw typische salsa! Dit is de speciale traktatie van mijn man voor NASCAR-racedagen. Kan tot 3 maanden worden bevroren met enig verlies van textuur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Plaats de oren op de verwarmde grill; gebraden maïs totdat de kafjes aan alle kanten brandplekken vertonen en er ongeveer 20 minuten maïskorrels doorheen gaar zijn. Draai de korenaren vaak om.
Laat maïsoren afkoelen totdat ze kunnen worden gehanteerd; trek de kaf terug en snijd de geroosterde pitten uit de oren. Plaats de pitten in een grote slakom.
Gooi maïs licht met zwarte bonen, pruimtomaatjes, groene paprika, rode ui, jalapeno pepers, limoensap, koriander en knoflook. Giet tomatensap en tomatensaus over de salsa; gooi opnieuw. Breng op smaak met kosjer zout en zwarte peper.
Chill salsa minstens 1 uur, bij voorkeur 's nachts.