Ragout de boulettes canadese gehaktballetjes

Dit recept was afkomstig uit een krant uit 1951. Het was een recept van de restauratiewagenservice van de Canadese spoorwegen. Het heeft bloem als Cajun roux bruin gemaakt, dus als je weet hoe je gumbo moet maken, kun je dit maken. Het heeft een interessante geschiedenis en hoe aan het einde van het recept. Ze gebruiken dit recept met noedels of aardappelen. Ik maakte dit recept met hamburger; het was geweldig geserveerd met witte rijst

Bruine fijngehakte ui in spekvet.
Voeg toe aan gemalen varkensvlees, samen met selderij, piment, kaneel en kruidnagel.
Vorm in ballen van ongeveer 3,75 centimeter in diameter.
Beweeg gekruid meel (bloem, zout en peper bij elkaar).
Laat gehaktballetjes in kokende rundvleesbouillon vallen.
Temperatuur verlagen; Laat 1 uur sudderen.
Verdun resterende bouillon met gebruind meel; Breng op smaak.
OPMERKINGEN VOOR DE KOK :.
U kunt runderbouillon maken of boullionblokjes en water gebruiken.
Gebruinde meel is iets dat onze moeders en grootmoeders hebben gemaakt. Het is heel eenvoudig om te maken door gewoon een aantal eetlepels bloem heen en weer te roeren in een droge, medium hete koekenpan. Dit type bloem zal niet zo snel dikker worden als gewoon meel omdat de hitte afbreekt de zetmeelcellen. Er zijn 3 eetlepels gebruind meel voor nodig om het werk van 1,5 eetlepel gewoon meel te doen. "De wijn kan in een hete oven worden gebruind", zegt het recept; Daar weet ik niets van; Ik denk dat het vrij gemakkelijk kan branden.

Ik vond het geweldig