Ranchero bonensoep met cheddar-maïsmeelknoedels

Name: ranchero bonensoep met cheddar-maïsmeelknoedels
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; 60 liter verse baby-worteltjes, in centimeters gesneden; 1 blik (425 gram) pinto bonen, gespoeld en uitgelekt; 1/4 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met stevige salsa; Een kopje met een inhoud van 80 ml met zelfrijzend bakmeel; 2 eetlepels maïsmeel; 1/8 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die 2% melk bevat; 2 eetlepels geraspte cheddar kaas

"Ik heb mijn eigen, eenvoudig te bereiden bonensoep gemaakt op basis van een soep die we leuk vonden in een lokaal Mexicaans restaurant", schrijft Shannon Kohn van Simpsonville, South Carolina. "Ik heb dumplings toegevoegd om er een complete maaltijd van te maken."

Ingrediënten

Bereiding

In een grote sauspan met een laagje kookspray bak je de ui en de wortelen gaar. Roer de bonen, de bouillon en de salsa erover. Breng aan de kook. Verminder de hitte; sudderen, onbedekt, gedurende 3-5 minuten of tot iets verminderd.
Voor dumplings, in een kleine kom, combineer de bloem, maïsmeel en zout. Roer in melk en kaas tot ze bevochtigd zijn. Druppel door eetlepels op sudderende soep
Dek af en laat 15 minuten sudderen of tot een tandenstoker die in het midden van een bol is gestoken er schoon uitkomt (til de deksel niet op tijdens het sudderen).