Ras malai (Indiase kaas ballen in melk)

Name: ras malai (Indiase kaas ballen in melk)
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1 theelepel groene kardemom; 1 theelepel saffraan; Een kom met een inhoud van 3/8 liter kwark; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel rozenwater of 1 theelepel Kewra-extract; 3 -5 gepelde pistachenoten

Dit is een Indiase desserttraktatie. Het recept is van A taste of Palace Life. Royal Indian Cookery De voorbereidingstijd omvat tijd om te chillen voor het serveren door Manju Shivra.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de melk in een grote pan met de suiker.
Plet de kardemom en voeg deze toe aan de pan met de saffraan.
Laat het mengsel op middelhoog vuur sudderen totdat het met de helft is verminderd en iets is ingedikt.
Draai het vuur zo laag mogelijk onder de pan.
Klop de kwark en bloem samen, verdeel in zes of acht porties en rol deze in ballen.
Maak ze een beetje plat en laat ze in de melkpan vallen.
Laat het 10 tot 15 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en plaats hem voorzichtig in een serveerschaal.
Koel volledig af en roer daarna het rozenwater of de Kewra-essence in.
Chill.
Vlak voor het serveren de pistacchio-moeren hakken en over de bovenkant strooien.