Raspberry-amandel jelly roll

Name: raspberry-amandel jelly roll
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 grote eieren; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 80 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met gesmolten amandelen, geroosterd en verdeeld; 1-1/2 theelepels vanille-extract, verdeeld; Een kop met een capaciteit van 190 ml die cakemeel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met gesmolten amandelen, geroosterd en verdeeld; Een kopje met een inhoud van 170 ml met pitloze frambozenconfituur; Verse frambozen en muntblaadjes, optioneel

Met een slagroom, amandel- en frambozenvulling, smaken de heerlijke gewervelde plakjes zo goed als ze eruit zien. - Gloria Warczak, Cedarburg, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 °. Bekleed een ingevette 15x10x1-in. bakblik met waspapier. Vet papier in; opzij zetten.
Klop de eieren 3 minuten. Voeg geleidelijk kristalsuiker toe; klop tot het mengsel dik en citroenkleurig wordt, ongeveer 2 minuten. Roer in water, 1 theelepel amandelextract en 0,5 theelepel vanille. Meng in een andere kom droge ingrediënten; vouw in eimengsel. Spreid gelijkmatig in voorbereide pan uit
Bak tot de cake terugveert als je hem lichtjes aanraakt, 12-15 minuten. Koel 5 minuten. Keer om in een theedoek dat met banketbakkerssuiker is afgestoft. Haal voorzichtig vetvrij papier af. Rol de cake op in de handdoekgelei, beginnend met een korte side.Cool volledig op een rooster.
Versla ondertussen de room, de suiker van de banketbakker en de resterende extracten tot de zachte pieken zich vormen. Beperk de helft van de slagroom.Chop 1/4 liter amandelen; vouw in de resterende room.Unroll cake; verspreid met jam tot binnen 0.5 van de randen. Top met amandelmengsel.
Rol opnieuw op. Plaats de naadzijde naar beneden op een serveerplateau. Vorsttop, zijkanten en uiteinden met de resterende slagroom.Recht in, afgedekt, ongeveer 1 uur.Top met de resterende amandelen; serveer, indien gewenst, met frambozen en munt.