Ratatouille geïnspireerd op de animatiefilm

Dit recept is van de Christian Science Monitor. Het is prachtig als het wordt geassembleerd en absoluut heerlijk bereid en geserveerd met een beetje geitenkaas en knapperig stokbrood. Kies alleen magere groenten die uniform in grootte snijden.

Verwarm de oven voor op 375 F.
Schep tomatenpuree in een grote ronde of vierkante ovenschaal en spreid dit uit tot het gelijkmatig verdeeld is. Laat de gesneden knoflook en de gehakte ui in de puree vallen, roer er 1 T olijfolie door en kruid de saus royaal met zout en peper.
Snijd de uiteinden van de groenten, verwijder de zaden uit de peper en snijd alles in heel dunne plakjes, zoals munten, ongeveer 2,5 centimeter dik. Ik heb net een mes gebruikt en het was snel en gemakkelijk, maar het recept zegt een mandoline te gebruiken .
Schik de gesneden groenten concentrisch vanaf de buitenrand van de ovenschaal naar binnen, overlappende en afwisselende groenten.
Besprenkel de overgebleven T-olijfolie, kruid met peper en zout en haal de tijm van de stengels en strooi over groenten.
Snijd een stuk perkamentpapier om binnen te passen en vlak op de groenten te leggen, niet over de schaal gedrapeerd.
Bak gedurende 50 minuten (het duurde echter maar de mijne 43 minuten - afhankelijk van de dikte van je groenten, ik zou het me voorstellen). Je wilt dat de groenten vrijgelaten zijn maar niet slap en het gerecht NIET aan de randen bruin moet zijn . De tomatensaus zal overal rond borrelen.