Ratatouille pasta gooien

Name: ratatouille pasta gooien
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: zout; 60 liter extra vierge olijfolie, 4 toeren van de pan; 4 knoflookteentjes, geplet; 400 gram courgettes, in blokjes gesneden; 400 gram aubergine, in blokjes gesneden; 1 grote gele ui, in blokjes gesneden; 3 hele geroosterde rode paprika's, vers; 3 hele geroosterde rode paprika's, vers; Een kop met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat of een kop met een inhoud van 130 ml die groentebouillon bevat; 1 (425 gram) kan tomaten verbrijzelen; platte bladpeterselie, gehakt; 10 laat verse basilicum, versnipperd; geraspte parmigiano-reggiano-kaas; knapperig brood, rondgaan aan de tafel

Maak en deel dit Ratatouille Pasta Toss-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook, voeg zout toe en kook dan de pasta al dente.
Terwijl de pasta aan het werken is, verwarm een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de EVOO, knoflook, courgette, aubergine en ui toe. Breng de groenten met zout en peper aan de kook en laat het 10 minuten koken, waarbij de koekenpan vaak goed schudt.
Hak de geroosterde rode pepers grof en voeg ze toe aan een keukenmachine. Zuiver de paprika's tot bijna glad.
Blus de groenten met de wijn, roer dan de geroosterde rode paprikapuree en de tomaten. Warm de saus door en breng het zout en de peper aan. Bevochtig de saus gedurende 5 minuten, laat de pasta leeglopen en voeg deze toe aan de pan. Gooi de saus en pasta samen met de gehakte peterselie en basilicum. Serveren met geraspte kaas en knapperig brood.