Ratatouille van acadia

We houden van ratatouille! Ik heb meestal een overvloed aan courgette en gele pompoen in mijn tuin, maar dit jaar, sinds we zoveel regen kregen, was de courgette en de pompoen niet goed. Dus ik ben gedwongen om mijn ingrediënten te kopen. Voor de smaak van mijn familie laat ik de rode peper vlokken en zout als de blik tomaten genoeg zout bevatten, maar als u ervoor kiest om verse tomaten te gebruiken, zou ik het zout toevoegen.

Voeg knoflook en bak toe voor nog een extra minuut roeren (Laat knoflook niet verbranden).
Snijd de paprika's in plakjes, voeg toe aan het mengsel en bak nog eens 4 minuten en roer regelmatig.
Voeg basilicum, oregano en peterselie toe en meng met andere ingrediënten.
Voeg gemalen tomaten, courgette, pompoen, rode pepervlokken, zout toe en roer goed door elkaar.
Dek af en kook gedurende ongeveer 1 uur op laag of laat sudderen, roer om de 5 minuten totdat courgette en pompoen gaar zijn (ik heb mijn timer ingesteld).
Leg Parmezaanse kaas op tafel om bovenop elke afzonderlijke portie te worden gestrooid.
Enjoy!

Ik vond het geweldig