Rauwe Toscaanse boerenkoolsalade met pecorino

Van de NY Times.Eating dit was de eerste keer dat ik boerenkool had, en het was gewoon heerlijk !! De enige verandering die ik uit het oorspronkelijke recept had gemaakt, is dat ik citroenschil heb toegevoegd en het is nog beter gelukt! Voor de broodkruimels, zouden grof gemalen zelfgemaakte croutons ook werken. In plaats van broodkruimels, kun je een mooi dun plakje geroosterd brood gebruiken. Zaar liet me het woord krokant / taai landbrood niet invoeren in de ingrediëntenlijst. je hebt een microplane, die goed werkt voor het raspen van de knoflook in plaats van het fijn te hakken.