Rauwe groente ceviche

Name: rauwe groente ceviche
Total time: 75 min
Yield: 18
Ingredients: 1 kop bloemkool, gebroken in roosjes; 3 wortels, geschild en fijngesneden; 3 pruimtomaten, gezaaid en gehakt; 113 gram witte champignons, in plakjes; 1 kleine ui, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; zout naar smaak; 2 limoenen, geperst; 18 tostada schelpen; 2 avocado's - geschild, ontpit en in dunne plakjes gesneden

Deze Mexicaanse groenteceviche met bloemkool, wortelen, champignons en tomaten wordt meestal geserveerd op tostadas en is een geweldige rauwe veganistische maaltijd. De groenten marineren ongeveer 1 uur in een limoendressing. [!Recept oorspronkelijk ingediend bij

Ingrediënten

1 kop bloemkool, gebroken in roosjes
3 wortels, geschild en fijngesneden
3 pruimtomaten, gezaaid en gehakt
113 gram witte champignons, in plakjes
1 kleine ui, fijngehakt

Een kop met een inhoud van
60 ml met gehakte verse koriander
Zout naar smaak
2 limoenen, geperst
18 tostada schelpen
2 avocado's - geschild, ontpit en in dunne plakjes gesneden

Bereiding

Bloemkool, wortels, tomaten, champignons, ui en koriander in een glazen kom combineren. Breng het seizoen met zout en voeg limoensap toe. Mix, ceviche, en bedek de ceviche gedurende 1 uur zorgvuldig.
Serveer ceviche op tostadas en garneer met avocadoplakken.