Regenboog plantaardige koekepan

Name: regenboog plantaardige koekepan
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 middelgrote flespompoen (ongeveer 900 gram); Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter met verlaagd vetgehalte, smolt; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel chilipoeder; 1 eetlepel verse cilantro fijngehakt; 1 theelepel zout; 2,5 medium zoete gele paprika, in centimeters gesneden; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 2,5 medium zoete gele paprika, in centimeters gesneden; 2,5 medium zoete gele paprika, in centimeters gesneden; 1 middelgrote rode ui, in partjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met druiven tomaten

Zelfs mijn kinderen eten hun groenten als ik deze mooi gekruide koekepan serveer. Het is mooi en absoluut heerlijk. Soms verander ik het in een hoofdgerecht door in blokjes gekookte kip te roeren. - Jennifer Schmidt, Dickens, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Snijd squash doormidden; gooi zaden weg. Leg ze met de zijkant naar beneden in een magnetronbestendige schaal; voeg 0,5 in water toe. Magnetron, onbedekt, gedurende 10-12 minuten op een hoog vuur of bijna gaar.
Meng ondertussen in een kleine kom de boter, bruine suiker, chilipoeder, koriander, zout, peper en kaneel; opzij zetten. Als squash koel genoeg is om te verwerken, te schillen en de schil weg te gooien. Snijd het vlees in stukjes van 0,5 inch
In een grote koekenpan, bak de paprika's en ui in olie tot ze gaar zijn. Voeg de tomaten en pompoen toe; warmte door.Overdracht naar een grote kom; voeg het botermengsel toe en meng tot een laagje.