Regenboog quinoa salade

Name: regenboog quinoa salade
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 1 liter die verse babyspinazie bevat; 2 gehakte worteltjes; 1 gehakte gele paprika; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehalveerde druiventomaten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte broccoliroos; handvol gehakte radijs; 1 gehakte komkommer; 1 fijngehakt teentje knoflook; 1 biet; Een kop met een inhoud van 190 ml met rauwe pompoenpitten; 1/4 liter extra vierge olijfolie; Een kopje met een inhoud van 30 ml met balsamicoazijn; 1 eetlepel stenen gemalen Dijon-mosterd; zout; vers gemalen zwarte peper

Maak en deel dit Rainbow Quinoa Salad recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats in een pan met water en breng aan de kook.
Dek af en laat 20 minuten sudderen of tot alles is opgenomen. Zet het vuur uit en laat het afgedekt zitten tot het klaar is om aan de salade toe te voegen.
Voor de salade, combineer wortels, paprika, tomaten, broccoli, radijs, knoflook en komkommer samen in een kom.
Lijn serveerschotels met spinazie en hap hete quinoa bovenop zodat spinazie lichtjes onder de hitte verwelkt.
Omring de quinoa met het groentenmengsel.
Schil bieten, rasp en strooi over quinoa.
Bestrooi met pompoenpitten.
In a jar, combine oil, balsamic vinegar, mustard, salt and pepper and shake well to combine.Pour over quinoa salad, top with fresh ground black pepper and enjoy!