Rendang gaging (rundvleesstoofpot)

Name: rendang gaging (rundvleesstoofpot)
Cook time: 67 min
Total time: 92 min
Yield: 8
Ingredients: Spice Paste:; 5 sjalotten, gehalveerd; 5 stengels citroengras, alleen onderste derde deel, gepeld; 5 teentjes knoflook; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gemberwortel; 1 (2,5 centimeter) stuk galangal; 5 gedroogde rode chili pepers, of meer naar smaak; 3 eetlepels plantaardige olie; 2 eetlepels kerriepoeder (optioneel); 900 gram rundvleesstoofvlees, in centimeters gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; 1 eetlepel azijn; 2 theelepels bruine suiker; zout naar smaak

Dit is een Maleisische versie van rundvleesstoofpot, die kan worden geserveerd met rijst of brood. Dit recept is ook geschikt voor de slowcooker.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats sjalotten, citroengras, knoflook, gember, laos en chili pepers in een keukenmachine; verwerk kruiden tot een grove pasta.
Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg kruidenpasta toe; kook en roer tot het smaakt en geurig is, 3 tot 5 minuten. Roer in kerriepoeder en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg rundvlees toe; roer om te bedekken met kruiden, ongeveer 3 minuten. Giet in kokosmelk. Bedek en sudder stoofpot tot het rundvlees zacht is, ongeveer 30 minuten.
Roer azijn, suiker en zout in de pot. Doorgaan met koken, afgedekt, tot de saus vermindert en verdikt, ongeveer 30 minuten meer.