Chipotle kippensoep

Name: chipotle kippensoep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 400 gram kippenvelvlees zonder botten - in blokjes gesneden; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel kippenbouillonkorrels; 1 eetlepel adobosaus van ingeblikte chilipepers of naar smaak; 1 theelepel witte suiker; 2 (411 gram) blikjes petite in blokjes gesneden tomaten; 1 (432 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 3/5 liter water, of zoals nodig; 1 bos koriander, gehakt

De rokerigheid van de chipotle, in combinatie met de zwarte bonen, creëert een gerecht met de perfecte mix van ingrediënten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Doe de kipblokjes erin en kook tot de kip niet meer roze in het midden is, ongeveer 5 minuten.
Doe de ui in de pan en kook 4 minuten.
Voeg de knoflook toe en Laat nog 1 minuut koken.
Doe de kipbouillon, adobosaus, suiker, tomaten, maïs, zwarte bonen en water erin.
Voeg desgewenst extra water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Breng aan de kook op hoog vuur en zet vervolgens het vuur lager.
medium-laag, dek af en laat 15 minuten sudderen.
Roer in de koriander voor het serveren..