Rib ogen met chipotle boter

Name: rib ogen met chipotle boter
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 1 eetlepel sjalot, fijngesneden; verse basilicum of verse korianderstam; kalk wig; 0,25 theelepel adobosaus (van ingeblikte chipotle in adobosaus); 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel witte peper; 1 eetlepel olijfolie; 0,25 theelepel adobosaus (van ingeblikte chipotle in adobosaus); 10 rib eye steaks, gesneden 2,5 centimeter dik (22964 gram); verse basilicum of verse korianderstam; kalk wig

Chipotle zijn kleine paprika's met een grote smaak. Deze gerookte en gedroogde jalopeno voegen kenmerkende zuidwesterse hitte toe aan deze steaks.

Ingrediënten

Bereiding

Voor Chipotle-boter: Meng in een kleine kom boter, sjalotten, basilicum of koriander, limoensap en chipotle-peper tot een gecombineerd geheel; opzij zetten.
In een andere kleine kom komijn samen komijn, paprika, zout en peper; roer in olijfolie en adobo saus totdat een pasta ontstaat, verspreid het mengsel over beide zijden van de biefstuk.
Grill steaks op het rooster van een ongedekte grill direct op middelhoog vuur tot de gewenste gaarheid, eenmaal halverwege het grillen; sta 14 tot 18 minuten toe voor medium (160
Serveer steaks met chipotleboter en garneer met limoen en kruiden.