Richard's zeevruchtensoep

Name: richard's zeevruchtensoep
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 7
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngesnipperde ui; 4 theelepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met daarin sherry; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gemalen bleekselderij; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongeschilde, fijngehakte rode aardappelen; 4 eetlepels tomatenpuree; 2,5 centimeter gemalen cayennepeper; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; 400 gram gekookte garnalen; 200 gram sint-jakobsschelpen; 1/2 liter schelpensap

Een rijk smakende zeevruchtensoep die als hoofdgerecht kan worden geserveerd, met een groene salade en warm brood.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote soeppan op middelhoog vuur bak je de ui in olie en sherry, tot ze zacht is. Voeg de wortels, bleekselderij en aardappel toe en bak 2 minuten. Voeg schelpijs en deksel toe.Smijd tot de aardappelen zacht zijn (ongeveer 15 minuten).
Pureer de helft van het mengsel in een blender tot een glad mengsel en keer terug naar de voorraadpot.
Voeg tomatenpuree, cayennepeper, melk, de helft en de helft, garnalen en sint-jakobsschelpen toe. Breng aan de kook, laat het vuur zacht worden en laat het 5 minuten koken. Proef het op smaak en voeg zout en peper toe, indien gewenst.