Ricotta hotcakes met honingraat boter

Name: ricotta hotcakes met honingraat boter
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g boter; 100 g met chocolaatjes bedekt honingraatsnoepgoed, geplet; 2 eetlepels honing; 340 g ricotta kaas; 190 ml melk; 4 eieren, gescheiden; 125 g bloem; 1 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter zout; 50 g boter

Maak en deel deze Ricotta Hotcakes met honingraatrecept van.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de honingraatboter-ingrediënten in een processor en mix tot een gladde massa. Vorm een stuk plasticfolie, sluit af en laat het een paar uur rusten.
Meng ricotta, melk en dooiers in een grote kom. Schuif de bloem, het bakpoeder en het zout erdoor tot ze net zijn gecombineerd.
Klop de eiwitten totdat ze in stijve pieken zijn. Vouw het ricotta beslag in twee porties door met een metalen lepel (deze kan nu maximaal 24 uur worden bewaard).
Vet een grote koekenpan met antiaanbaklaag in met boter en laat 2 eetlepels beslag per hotcake in de pan (niet meer dan 3 per batch koken).
Kook op een laag vuur gedurende 2 minuten of tot de cake gouden onderzijden heeft. Draai en kook tot hij goudbruin is.
Om te serveren, stapel 3 hotcakes, top met aardbeien en een plak honingraatboter.