Rigatoni alla burrina

Verwijder de omhulsels van de worsten en verkruimel ze in een pan met de in plakjes gesneden tomaten. Kook ze, bedekt, over de laagst mogelijke vlam gedurende een uur.

Tijd voor het aansteken van de vlam onder je pastapot zodat het water aan de kook komt als het uur voorbij is; op dit punt zout de pasta water en kook de pasta, terwijl je de room in de saus roert.

Blijf de saus sudderen tot de pasta klaar is.

Breng de pasta op smaak met de saus en serveer deze met de geraspte kaas en een pittige jonge rode wijn.