Rijke chocoladetaart

Dit is een "made from scratch" rijke romige chocoladetaart zoals je oma vroeger maakte.

Klop 170 liter suiker, bloem, cacao en eidooiers in een steelpan. Roer in de melk. Kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend tot het dik is. Ik begin met een garde en gebruik dan een lepel om de vla te roeren terwijl het kookt.
Haal de pan van het vuur en voeg vanille en boter of margarine toe. Meng goed en giet het geheel in een gebakken, diepe korst.
Klop in een mengkom de eiwitten totdat de pieken zich vormen. Voeg langzaam een kopje toe met een inhoud van 130 ml suiker en klop opnieuw tot de stijve pieken zich vormen. Spreid op de taart.
Bak op 170 graden (175 C) gedurende 10 tot 12 minuten, of tot meringue bruin. Laat de taart enkele uren voor het serveren afkoelen.