Rijke en romige geroosterde auberginesoep

Name: rijke en romige geroosterde auberginesoep
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 3 tomaten, gehalveerd; 1 aubergine, in de lengte gehalveerd; 1 kleine ui, gehalveerd; 6 teentjes knoflook, gepeld; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel gehakte verse tijm; 1 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 99 gram afgebrokkelde geitenkaas; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg de tomaten, aubergine, ui en knoflook op een bakplaat en bestrijk ze met olie.
Rooster in de voorverwarmde oven tot het zacht en bruin van kleur is, 45 minuten.
Schep de auberginepulp eruit en gooi de huid weg. Leg auberginepulp, tomaten, ui en knoflook in een grote zware steelpan met tijm en kippenbouillon. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de ui heel zacht is, 45 minuten.
Pureer in batches in een keukenmachine of blender, of gebruik een staafmixer. Ga terug naar laag vuur en roer er room in. Breng aan de kook, verdunnen met meer bouillon, indien nodig. Breng een streepje zout en peper. Slalom in kommen en besprenkel met geitenkaas.