Varkensvlees en bamboescheutenoep met wolkenoor

Name: varkensvlees en bamboescheutenoep met wolkenoor
Cook time: 23 min
Total time: 48 min
Yield: 2
Ingredients: 2 kleine gedroogde wolkige oorpaddestoelen; 3/8 liter water; 113 gram varkensfilet, in dunne plakjes gesneden; 113 gram ingeblikte bamboescheuten, uitgelekt en gehakt; 2 eetlepels witte suiker; 2 eetlepels zwarte rijstazijn; 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels zwarte rijstazijn; 1 theelepel chili pasta; 3 eieren; 1 1/2 theelepels sesamolie

Mijn versie van een Japans recept voor varkensvlees en eiernoedelsoep uit een tijdschrift, maar de mijne is gemakkelijker te maken. Je kunt de soep gewoon over rijst gieten als je dat liever hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de champignons in een kleine kom en bedek ze met water.Laat weken tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.Drain en snijd in hapklare stukjes.
Breng 3/8 liter water aan de kook in een pot. Voeg varkens- en bamboeschoten toe.Kook, afvetten van elk vet dat stijgt naar boven, totdat het varkensvlees zacht is, 5 tot 10 minuten.
Meng suiker, sake, sojasaus, zwarte rijstazijn en chili pasta in een kleine kom. Roer in de pot. Zet het vuur laag en sudder soep, afgedekt, ongeveer 10 minuten.
Roer de champignonstukken door de soep. Bak ze in de eieren en kook ze, afgedekt, totdat de eiwitten stevig zijn en de eierdooiers verdikt maar niet hard zijn, 2,5 tot 3 minuten. Smeer sesamolie over de soep voordat u ze serveert.