Kreeftensoep

Name: kreeftensoep
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 7
Ingredients: 6 eetlepels margarine; 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 3/8 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met kreeftenvlees; Een kom met een inhoud van 1.125 liter die melk bevat; 1 1/2 uien, in dunne plakjes gesneden; 2,5-cm selderijvlokken; 1,5 theelepels gehakte verse peterselie; gemalen zwarte peper naar smaak; zout naar smaak; Een kop met een inhoud van 190 ml die lichte room bevat

Een recept dat mama heeft gebruikt sinds ik me kan herinneren. Een speciale traktatie bij Thanksgiving. Altijd een hit! Voor een betere smaak kunt u uren laten sudderen, het toevoegen van room gedurende het laatste uur of zo. Misschien ook de dag ervoor. Voeg geen room toe totdat u klaar bent om op te warmen om op te dienen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter of margarine in een steelpan. Roer de bloem, zout, peper en bleekselderij in; goed mengen. Heel langzaam mengen in melk en kippenbouillon. Voeg koude kreeft, ui, peterselie toe. Kook ongeveer 10 minuten op matig vuur.
Voeg room toe aan de gewenste consistentie en verwarm opnieuw. Breng op smaak.