Rijke fruitkoekjes

Name: rijke fruitkoekjes
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10-12
Ingredients: 200 gram bloem; 1,25 theelepels crème van wijnsteen; 3/4 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 3 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zonnebloempitten; 1/4 theelepel gember; 1 ei, voor glazuur; 1 ei, voor glazuur

Neem het gratis gezonde kookboek Koken mee. Fruitkoekjes zijn altijd een favoriet en hebben geen toegevoegde suikers nodig als ze met veel fruit worden gemaakt.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, tartaar, bakpoeder en zout samen in een grote kom.
Snij in boter met banketbakkersmes of 2 messen totdat het mengsel op broodkruimels lijkt.
Roer de rozijnen en zonnebloempitten erdoor.
Combineer eieren en gember.
Voeg losgeslagen eieren toe aan het bloemmengsel, meng goed tot een zacht deeg, voeg een beetje melk toe als het deeg te stijf is.
Bloei een werkoppervlak licht.
Draai het deeg uit en kneed tot het glad is.
Rol het deeg uit tot ongeveer 1/2in.
Snijd het deeg in twee rondes.
Plaats koekjes op een ingevette bakplaat en bestrijk ze met een glazuur (indien gebruikt).
Bak op 200 graden gedurende 10-15 minuten of tot ze goudbruin en goed opkomen.