Rijke karamel-cheesecake

Name: rijke karamel-cheesecake
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 16
Ingredients: 6 eetlepels boter, gesmolten; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met graankrakerkruimels van Graham; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 60 liter water; 1 citroen, schil van; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met slagroom, goed gekoeld; 4 (227 gram) bevat roomkaas, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1 eetlepel vanille; 1/4 theelepel zout; 4 grote eieren, op kamertemperatuur; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met slagroom, goed gekoeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 60 liter water

Wie zou niet genieten van een zoete, romige, cheesecake met lekkere caramel die het op smaak brengt. De garnering is optioneel. Ik heb ook verse slagroom toegevoegd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Voor de korst :.
Combineer boter en kruimels en meng goed met een vork. Duw op de bodem van een centimeter springvorm.
Voor de karamel :.
Meng suiker en water in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de schil toe en roer goed. Bedek met een deksel en bak totdat de suiker een middelbarnsteenachtige kleur heeft, ongeveer 3-6 minuten nadat het mengsel aan de kook is gekomen.Verwijder van het vuur en roer 30 seconden. Roer langzaam de room erdoor en vermijd spatten.
Voor de cheesecake :.
Klop de roomkaas en beide suikers op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot ze zacht en donzig zijn. Voeg vanille en zout toe. Voeg de eieren één voor één toe en klop op de laagste snelheid van de mixer tot ze zijn opgenomen.
Giet tweederde beslag over korst. Haal schil van karamel en klop het karamelmengsel in de resterende beslag. Giet het karamelbeslag over een vlak beslag in de pan en roer mengsels door met een rubberen spatel.
Plaats in het midden van de oven en bak ongeveer 50 minuten, of tot de randen stevig zijn maar midden nog steeds Wiggles.Verwijder uit de oven en koel.Chill.
Klop de A-schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom tot stijf en besmeerd met gekoelde cake.
OPTIONEEL -.
Garneer :.
Meng suiker en water in een steelpan. Bedek en breng aan de kook. Bodem tot mengsel lichtbruin is en een kleine hoeveelheid in koud water gedruppeld vormt een brosse bal.Verwijder van het vuur en giet onmiddellijk in 5 centimeter cirkels, op een goed beboterde bakplaat met koekjes.
Wanneer de karamel begint te harden, snijd elke cirkel in zes wiggen een scherp mes. Terwijl de karamel blijft uitharden, herhaalt u de wiggen meerdere keren.
Schuif de punt van een scherp mes onder een wig en verwijder van het bord.
Plaats op een beboterde bakplaat om verder te koelen. Ga door met de resterende ruiten. Sommigen kunnen breken. Bewaar zes van de aantrekkelijkste ruiten voor de decoratie.
Vlak voor het serveren, plaats je de ruiten verticaal in de cheesecake.