Vanille boon cheesecake en ruby topping

Name: vanille boon cheesecake en ruby topping
Cook time: 60 min
Total time: 540 min
Yield: 0
Ingredients: 12 vanille-crème-gevulde sandwich-achtige koekjes, in stukken gebroken (Vienna Fingers, 184 gram); 5 eetlepels ongezouten boter, in stukken gesneden, kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 2 vanillebonen, in de lengte verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met slagroom; 600 gram roomkaas, kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 2,5 centimeter zout; 4 grote eieren; 340 gram verse veenbessen of 340 gram bevroren veenbessen; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; Vriesconcentraat van 130 liter diepgevroren cranberry, ontdooid; 60 liter water

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm het voor op 350 °.
Wikkel buiten de centimeter springvormpan met 2.75-inch hoge zijden met folie.
Meng koekjes, boter en suiker in de processor totdat de kruimels aan elkaar klonteren.
Druk op de onderkant en de helft van de zijkanten van de pan. Bak korst 10 minuten; opzij zetten.
Begin met vullen met een punt van een klein scherp mes. Schraap de zaden van de vanillestokjes in een kleine steelpan; bonen toevoegen.
Room toevoegen, op zacht vuur laten sudderen; zet de niet-afgedekte en afgekoelde op kamertemperatuur gooi bonen weg.
Meng de kaas, suiker en zout in de keukenmachine tot het heel zacht is. Stop vaak met het schrapen van de zijkanten van de kom.
Voeg vanillecrème en blend toe. Voeg eieren toe en verwerk 5 seconden, schaaf langs de zijkanten van de kom, verwerk ze tot ze gemengd zijn.
Giet de korst erin en bak tot de zijkanten lichtjes opzwellen en het midden net is ingesteld, ongeveer 50 minuten.
Plaats de onbedekte warme cheesecake in de koelkast om grondig te koelen, minimaal 6 uur.
Voor het beleg roeren alle ingrediënten in een middelzware sauspan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost.
Verhit de hitte en kook 3 minuten. Duw het mengsel door de zeef over een grote kom en druk stevig op de vaste stof.
Schep het warme beleg op gekoelde cheesecake en spreid het gelijkmatig.
Chill tot topping is ingesteld, minimaal 2 uur.