Rijke weense aardappelsoep

Name: rijke weense aardappelsoep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1,75 liter plus 3 eetlepels runderbouillon OF kippenbouillon, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ui, in plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met gesneden prei; 1 1/2 theelepeltjes gedroogde marjolein; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte en in blokjes gesneden aardappelen bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die zware room bevat; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter gemalen kardemom; 200 gram verse champignons, in plakjes gesneden; zout en peper naar smaak; Een beker met een inhoud van 130 ml die gehakte en voorgekookte wortelen bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte en in blokjes gesneden aardappelen bevat

Dit is een soepele soep en kan worden veranderd door verschillende bouillon in het recept te gebruiken voor een andere smaaksensatie. Je kunt dit vegetarisch maken met behulp van plantaardige bouillon of bouillon in plaats van de bouillon van rundvlees of kip. Als je dat doet, dan adviseer ik karnemelk gebruiken in plaats van de room.

Ingrediënten

Bereiding

Doe 1 eetlepel olie en 2 eetlepels bouillon in een grote, niet-klevende pot op middelhoog vuur. Voeg de uien, prei en marjolein toe en bak gedurende 15 minuten, of tot de groenten gaar zijn.
Voeg de aardappelen en 1.75 liter bouillon toe, laat het vuur laag worden, dek af en laat 25 minuten sudderen. Voeg de slagroom, gemalen zwarte peper en kardemom toe.Puree de soep in kleine porties in een blender of keukenmachine.
Leg de champignons en de resterende 1 eetlepel bouillon in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak totdat de korrels verdampen en de champignons goudkleurig zijn. Breng het seizoen met peper en zout naar smaak. Voeg de champignons, voorgekookte wortels en voorgekookte aardappelen toe aan de puree soep. Roer samen en serveer.