Rijst met dadels (Arabisch schiereiland)

Plaats de rijst in een hittebestendige kom en bedek met kokend water. Laat 30 minuten tot 1 uur staan ​​en giet af in een fijnmazige zeef.

Plaats de uitgelekte rijst in een pot met 1/2 liter water en breng aan de kook, dek af en laat het 10 minuten op laag sudderen.

Smelt intussen 3 eetlepels boter in een kleine pan en bak de amandelen tot ze bruin kleuren, vaak roeren.

Roer de dadels, rozijnen, gemalen kaneel of kaneelstokje en kruidnagel erdoor.

Zet het vuur laag en laat het gedurende 15 minuten afgedekt of totdat het mengsel zacht en kleverig is, roer vaak (niet te gaar of laat uitdrogen).

Nadat de rijst 10 minuten gekookt heeft, haal de pan van de brander zonder het deksel te verwijderen en laat 15 minuten staan.

Giet de rijst af in een zeef onder warm water en plaats dan de helft van de rijst terug in de pot, vlakker en gelijkmatig verspreid.

Bestrijk de eerste rijstlaag met 1 eetlepel boter.

Schik nu het gekookte amandel-datummengsel over de rijst, spreid het rond en vlak af met een spatel. Schenk de rest van de rijst er bovenop, spreid het opnieuw uit en maak de bovenkant plat en stip af met 1 eetlepel boter.

Keer een hittebestendige plaat om op de rijst of, zoals ik deed, vouw een theedoek op en plaats deze op de bovenkant van de pot. Bedek de pot met het deksel en kook op een zeer laag vuur gedurende 15 minuten.

Na 15 minuten koken, verwijder de pot (maar houd het deksel op de pot!) Naar een andere brander en houd apart gedurende 15 minuten.

Keer de pot rijst om in een serveerschaal.

Heet opdienen.